Tonkabab mint divatos összetevő: hatás, összetevők és alkalmazás

Hallottál már a tonkababról? Ez valójában nem zöldség, ahogy a neve is sugallja, hanem egy egzotikus fűszer, amely a közelmúltban igazi trendi összetevővé vált – különösen a sztárkonyhákban. De milyen előnyökkel jár a tonkabab egészségünk számára, és miért nevezik gyakran veszélyesnek? Ebben a cikkben mindent megtudhat hatásukról és tulajdonságaikról!

A tonka bab használata a konyhában – igazi ízrobbanás

A tonkabab (más néven tonka bab, tonka bab vagy tongo bab) a tonkafa gyümölcsének szárított magjainak neve, amely eredetileg a dél -amerikai trópusi esőerdőkből származik. Fáját „Cumaru” vagy „brazil teak” -nak hívják, és különösen jó minőségű. A “bab”, amely a megjelenése miatt kapta ezt a nevet, első pillantásra nem tűnik különlegesnek, de sok olyan tulajdonsággal rendelkezik, amelyek miatt egy ideje az egyik legnépszerűbb fűszer a haute cuisine -ban. Az apró magvak egyesítik a vanília, a széna virágok és a rum aromáját a finom fahéj jegyével – az ízek egyedülálló változatával, ami egyszerűen ellenállhatatlanná teszi őket! Az ínyenc konyhában mindenféle ételhez fűszerként adják őket – a desszertektől, mint például a csokoládéhab, a pudingok és a fagylalt, a likőrökön és koktélokon át a különböző főételekig, mint például a vadragu, a gulyás vagy a pörkölt. A felejthetetlen illat és az intenzív íz ideálissá teszi a babot a konyhában való kísérletezéshez, de a lehető legtakarékosabban használja őket – az alábbiakban megtudhatja az okokat.

Tonka bab hatás és alkalmazás

A tonkababot nemcsak a konyhában használják, hanem sok más területen is – például a kozmetikai iparban. Mivel a bab illóolajat tartalmaz, adalékként használják parfümökben (különösen férfi illatokban) vagy aromaterápiában, ahol a stressz enyhítésére használják. Kis mennyiségben pipák és cigaretták dohányának ízesítésére is használják. A babot a természetgyógyászatban is használják – hányinger, köhögés és asztma kezelésére. Általánosságban elmondható, hogy a magvak harmonizáló, pihentető és még kissé erotikus hatásúak is. Ennek ellenére az ember mindig figyelmeztetéseket hall róla, és ez elsősorban a kumarin fő összetevőjéhez kapcsolódik. A kumarint különösen károsnak tekintik az egészségre, mivel pszichére gyakorolt ​​hatása miatt hasonló a gyógyszerhez. Ezért még azt is feltételezik, hogy rákot okozhat, bár ezt még nem tudományosan bizonyították. Emiatt a tonkabab élelmiszerekben való értékesítését és felhasználását Európa nagy részén korlátozzák, sőt az Egyesült Államokban is betiltják. De vajon mindezek a félelmek jogosak, és teljesen tartózkodni kell a tonkabab fogyasztásától? Olvasson tovább, hogy megtudja a választ!

A Tonka bab fogyasztása káros az egészségre??

A tonkabab valójában káros, de csak nagy mennyiségben! Testsúlyonként legfeljebb 0,1 mg kumarin fogyasztható. Ezért vannak erjesztett tonkababok a piacon Németországban, amelyek kumarin tartalmát mesterségesen csökkentik a megengedett szintre. Tehát még akkor is, ha minden nap fűszerként használja a babot, nincs miért aggódnia. A főzésre csak egy aranyszabály érvényes – csak kis mennyiségben dolgozzon. A magvaknak egyébként nagyon intenzív íze van, és “kulináris csodákat” tehet, ha csak takarékosan használja őket. Végezetül egy csodálatos receptet kínálunk az eperlekvárhoz a tonkababdal, amelyet feltétlenül ki kell próbálnia!

Főzés Tonga Babbal: Eperlekvár receptje

3 pohárhoz a következő összetevőkre van szüksége:

• 750 g eper
• fél citrom
• 75 tonnás bab
• 250 g tartósító cukor

Először mossa meg az epret langyos vízzel, tisztítsa meg és vágja kockákra. Préselje ki a citromot, és tegye egy nagy serpenyőbe a levét, a kockára vágott eperrel, a tartósító cukorral és a finomra reszelt tonkababdal. A gyümölcsöket krumplipürével összetörjük, és mindent állandó keverés mellett közepes fogantyúval körülbelül 3-4 percig főzünk. Vegye le az edényt a tűzhelyről, és várja meg, amíg a lekvár megszilárdul. Ezután töltse fel ezeket 3 csavaros üvegbe, és tegye a fedélre 5 percre. A kész eperlekvár 3 hónapig tart.