Zo maak je leverpannenkoekjes: recept met wortelen

• Leverpannekoeken zijn een heerlijk en origineel gerecht dat elke huisvrouw kan koken Kooktijd: 30 min.;
• Porties: 4;
• Kcal: 178,5;
• Eiwitten / Vetten / Koolhydraten: 14 g / 5,1 g / 9,3 g.

Gerechten uit de lever moeten op elk moment van het jaar in het dieet worden opgenomen. Ze zijn een uitstekende bron van micronutriënten en zijn zeer nuttig voor mensen met een laag hemoglobinegehalte, omdat de lever een grote hoeveelheid ijzer bevat. Leverpannekoekenrecept met wortelen heeft zijn eigen nuances in de voorbereiding, die van tevoren bekend moeten zijn, zodat het gerecht heerlijk is.

Delicate leverpannenkoekjes met wortel

Als er wortelen in de leverpannenkoeken zitten, zijn ze niet alleen lekkerder, maar bevatten ze ook meer vitamines dan pannenkoeken bereid volgens het klassieke recept. Elke lever kan worden gebruikt: kalfsvlees, varkensvlees of kip.

Je kunt de pannenkoeken malser maken door wortelen toe te voegen.

Ingrediënten voor het gerecht:

• Lever (vers of bevroren) – 1 kilogram (bevroren – 1200 g);
• Kippenei – 1 st. (bij voorkeur groot);
• Wortelen – 400 gram;
• Tarwebloem – 200 gram;
• Grote knoflook – 2-3 teentjes;
• Tafelzout – 5 gram;
• Gemalen peper en andere kruiden – naar smaak;
• Boter of margarine – 50 gram;
• Ongeraffineerde plantaardige olie.

Het belangrijkste geheim, waardoor de pannenkoeken zeer mals en smakelijk zullen zijn, is dat de wortels in boter worden gebakken..

De volgorde van koken:

1. Eerst wordt de lever goed gewassen met koud stromend water en in voldoende grote stukken gesneden. Daarbij moet het slachtafval worden ontdaan van maagdenvlies en dikke aderen.
2. Het is raadzaam om de lever enkele uren in koude ongekookte melk te laten weken. Het zal de specifieke geur verwijderen en de lever malser maken..
3. Het slachtafval wordt door een vleesmolen gevoerd. De resulterende massa zal de basis van het gerecht zijn..
4. Geschilde en gewassen wortelen worden op een middelgrote rasp geraspt en in boter gebakken tot ze zacht zijn.
5. Levermassa en bereide wortelen worden gecombineerd en eieren, bloem, zout, fijngehakte knoflook en kruiden worden eraan toegevoegd.
6. Alles wordt grondig gemengd totdat het gehakt de consistentie krijgt van dikke zure room.
7. Pannenkoeken worden gevormd met een gewone eetlepel en aan beide kanten gebakken tot ze knapperig zijn.

Het gehakt mag alleen in een goed verwarmde koekenpan met hete plantaardige olie worden gedaan, anders blijven de pannenkoeken aan de bodem plakken. Het is wenselijk dat de pan dikwandig is.

De lekkerste leverpannenkoekjes met uien en wortel

Om de smaak van leverpannenkoeken intenser te maken, worden samen met wortelen uien aan het gehakt toegevoegd. Het geeft het gerecht sappigheid en een onvergelijkbaar aroma, waaruit de speekselvloed zal vloeien, zelfs voor degenen die volledig onverschillig zijn voor leverpannenkoeken..

Voeg aan het recept voor wortelpannenkoekjes 400 gram uien toe. Voor degenen die het niet leuk vinden vanwege de scherpte, kun je een rode Krim-ui aanbieden. Het is sappig en absoluut niet bitter..

Bij het bereiden van een gerecht zijn er twee dingen om rekening mee te houden:

1. De helft van de ui wordt gebakken met wortelen in boter tot ze zacht zijn, en de andere helft moet in een vleesmolen worden gemalen en direct aan het gehakt worden toegevoegd.
2. Het is beter om bloem te vervangen door griesmeel (u moet ongeveer 100 gram griesmeel nemen).

Om ervoor te zorgen dat gasten de culinaire creatie zeker leuk vinden, wordt het aanbevolen om een ​​theelepel bakpoeder, geblust met azijn, aan de levermassa toe te voegen..

Als de pannenkoeken te vettig zijn, moeten ze op een papieren handdoek of een dik servet worden gevouwen dat overtollig vet opneemt..

Leverpannekoeken met wortel en ui in de oven

De lekkerste gerechten worden verkregen als ze goed gaar zijn in de oven..

Deze methode van warmtebehandeling is ideaal voor baby- en dieetvoeding, omdat het gerecht niet te vet en calorierijk zal zijn..

Pannenkoeken met jus, gebakken op een blad:

1. Afgewerkte pannenkoeken moeten in 1-2 lagen op een bakplaat met hoge zijkanten worden geplaatst.
2. Bestrooi met wortelen, gebakken met uien tot ze goudbruin zijn en overgiet alles met tomatensaus of sap. Je kunt tijdens het frituren tomatenpuree aan uien en wortels toevoegen.
3. Bak 20-30 minuten op laag vuur. Gedurende deze tijd worden de pannenkoeken sappig en zacht en smelten ze gewoon in je mond..
4. Leg de afgewerkte schaal op een bord en bestrooi met fijngehakte kruiden en eventueel knoflook.

Leverpannenkoekjes in aarden potten

Voordat u begint met het bereiden van het gerecht, is het raadzaam om water in de potten te gieten en enkele uren te laten staan. De poreuze wanden nemen water op, waardoor de inhoud van de pot sappiger is.

Als je de leverpannenkoekjes sappig wilt maken, is het beter om het gerecht in een aarden pot te koken.

Leverpannenkoekjes in een pan:

1. Leg gesauteerde uien met wortelen op de bodem van de aarden pot, leg dan de pannenkoeken erop en leg zo verschillende lagen op.
2. Giet 50 ml vleesbouillon in een pan, giet er een eetlepel zure room op en bestrooi met geraspte kaas.
3. We bakken pannenkoeken voor ongeveer 40 minuten op een temperatuur van 200 graden.
4. Bestrooi het afgewerkte gerecht met verse kruiden en gehakte knoflook.

Heerlijke en smakelijke leverpannenkoeken met wortelen kunnen zelfs de eerste keer worden bereid, als u de dosering van de ingrediënten zorgvuldig opvolgt en de instructies opvolgt. De sleutel tot succesvol koken hangt af van de keuze van de producten waaruit het gerecht bestaat, dus u moet ervoor zorgen dat ze vers en van hoge kwaliteit zijn..

Leverpannekoeken met wortelen: recept stap voor stap met foto

Snijd de ui fijn en doe deze in een goed verwarmde koekenpan. Fruit de ui goudbruin Nu schillen we de wortels, raspen ze drie en voegen ze toe aan de uien in de pan. We bakken alles samen 5 minuten De lever moet aan groenten worden toegevoegd, na het wassen en schoonmaken. Ook rijden we hier een eitje in en voegen we kruiden naar smaak toe. Alle ingrediënten moeten grondig worden gemengd in een blender, voeg hier plantaardige olie toe Voeg op het einde een beetje bloem toe en meng opnieuw Voeg een beetje plantaardige olie toe aan een goed verwarmde koekenpan en leg de leverpannenkoekjes beurtelings met een eetlepel Bak lever- en wortelpannenkoekjes op laag vuur aan elke kant. eet smakelijk!

Heerlijke leverpannenkoekjes met wortelen koken (video)