Kefir-pannenkoeken – 2 beste recepten en 2 geheimen voor pracht
Je kunt weelderige en malse kefir-pannenkoeken bereiden met je ogen dicht, als je 2 belangrijke geheimen kent:
- Warme kefir. Of in ieder geval op kamertemperatuur. Het is erg belangrijk!
- Meel met soda. Vaak wordt bij het bereiden van pannenkoeken frisdrank toegevoegd aan kefir. Vanuit het oogpunt van scheikunde is dit een grote fout, omdat in dit geval de met kefir gebluste frisdrank niet het deeg “losmaakt”, maar … de lucht.
In dit artikel hebben we twee stapsgewijze recepten voor kefir-pannenkoeken gepresenteerd:
- Zeer weelderig – perfecte pannenkoeken voor weekenden, thee en gasten ontmoeten.
- Heel zacht en snel – een uitdrukkelijk recept voor kefir-pannenkoeken voor elke dag.
1. Kefir-pannenkoeken voor de vrije dag
Dit recept is eenvoudig, als je het volgt, kun je eenvoudig en relatief snel de meest weelderige en heerlijke pannenkoeken op kefir maken zonder gist. Waarom noemden we het een weekendrecept? Het is een feit dat het deeg 20-30 minuten moet rijzen. Als het op weekdagen best moeilijk is om een extra half uur vrij te maken, dan in het weekend – geen probleem.
Aantal pannenkoeken: ongeveer 20 stuks.
Ingrediënten:
- Kefir – 2 kopjes (500 ml);
- Meel – 2,5 kopjes (400 g);
- Ei – 1 stuk;
- Frisdrank – 2/3 theelepel;
- Zout – 1/3 theelepel;
- Suiker – 3 el. lepels (naar smaak);
- Plantaardige olie (om te frituren).
Stap voor stap recept:
- Verwarm de kefir 30-40 seconden in de magnetron. Als er geen magnetron is, kun je kefir ongeveer 5 minuten in een steelpan op laag vuur opwarmen, of je kunt het een uur voor het koken uit de koelkast halen.
- Meng het ei, zout en suiker in een kom met een garde, giet dan warme kefir erbij en roer opnieuw actief.
- Meng de bloem met soda in een aparte kom, zeef het vervolgens door een zeef in een kom met kefir en roer. Het is beter om dit geleidelijk te doen, in verschillende benaderingen. Het deeg moet iets dikker zijn dan zure room. Het moet niet van de lepel druipen, maar eerder wegglijden..
- Laat het deeg 20-30 minuten staan en meng niet meer (!). Tegen het einde van het rijzen zouden er bubbels in het deeg moeten verschijnen, maar zelfs als ze niet verschijnen, maak je geen zorgen – de pannenkoeken zullen nog steeds weelderig worden. Als je haast hebt, laat het deeg dan minimaal 5 minuten op een warme plaats staan..
- Verhit een koekenpan met olie op middelhoog vuur. Bijvoorbeeld bij een vermogen van 5 uit 9, als de kachel elektrisch is. De pan en de olie moeten behoorlijk sterk worden verwarmd, dan zal het deeg zich niet verspreiden, maar onmiddellijk beginnen te rijzen.
- Pak met een eetlepel het deeg van de rand, probeer de massa niet te verstoren en giet het in de pan, terwijl je de lepel verticaal houdt. We vormen verschillende pannenkoeken: 1 eetlepel deeg = 1 pannenkoek.
- Bak de pannenkoeken eerst aan de ene kant met gesloten deksel en vervolgens aan de andere kant zonder deksel ongeveer 2-3 minuten. Deze truc zorgt ervoor dat het deeg niet drassig wordt. Als de pannenkoeken te snel worden gebakken, moet het vuur worden verlaagd, anders worden de korsten bruin en wordt het midden niet gebakken..
Videorecept:
Het advies:
- Als er een mixer is, is het beter om deze in stap 2 te gebruiken;
- Je kunt stukjes appel of rozijnen aan het deeg toevoegen, evenals vanillesuiker;
- Om overtollig vet te verwijderen, kunnen kant-en-klare pannenkoeken op keukenpapier worden bewaard;
- Kefir-pannenkoeken kunnen worden bereid voor toekomstig gebruik, omdat ze lang weelderig en smakelijk blijven. In dit geval is het de moeite waard om voor het serveren van de pannenkoeken in boter op te warmen..
Kefir pannenkoeken met kersenjam
2. Express recept voor elke dag
Dit recept is ideaal voor een doordeweeks ontbijt. Hierna kun je kefir-pannenkoeken in 15 minuten koken. Ze zullen een beetje wallen hebben, maar een zeer delicate en aangename smaak..
Ingrediënten:
- Kefir – 1 glas (250 ml);
- Meel – 1,5 kopjes (320 g);
- Ei – 1 stuk;
- Frisdrank – 1/2 theelepel;
- Zout – 1/3 theelepel;
- Suiker – 3 eetlepels (naar smaak);
- Plantaardige olie (om te frituren).
Stap voor stap recept:
- Meng kefir met 2 el. lepels heet water.
- Voeg ei, zout en suiker toe en klop het mengsel op.
- Giet bloem bij het mengsel door een zeef.
- Voeg zuiveringszout toe aan de bloem (niet eerder) en meng het deeg tot een glad beslag. Het moet de consistentie hebben van dikke zure room.
- Verhit de koekenpan en olie voldoende (dit is belangrijk!) Op middelhoog vuur.
- Maak een paar pannenkoeken met een eetlepel. 1 eetl. deeglepels = 1 pannenkoeken. Grill elke kant 1-2 minuten op middelhoog vuur.