Pasta en Pizza

Pizzadeeg – stap voor stap fotorecept

Het juiste pizzadeeg maak je met slechts 4 ingrediënten: water, gist, bloem en zout. Maar door te spelen met het type en de hoeveelheid bloem, evenals de verhouding van water tot bloem, kun je heel andere resultaten krijgen. We presenteren u een betrouwbaar, canoniek en tegelijkertijd zeer eenvoudig recept voor het maken van pizzadeeg. Door het te volgen, kun je ongeveer 0,5 kg deeg maken, waaruit je 1 grote pizza of 2 middelgrote pizza’s met een diameter van 25 cm krijgt.

Pizza toppings kunnen natuurlijk van alles zijn! Zo is het deeg volgens ons recept bijvoorbeeld geschikt voor het maken van de klassieke Margarita zoals op onderstaande foto of ieders favoriete pizza met pepperoni.

Als er ineens een Italiaanse vriend bij je op bezoek komt, zal hij zo’n zelfgemaakte pizza zeker goed vinden. Uitgechecked!
Als er ineens een Italiaanse vriend bij je op bezoek komt, zal hij zo’n zelfgemaakte pizza zeker goed vinden. Uitgechecked!

Opmerking: het kneden van het deeg zelf is snel en duurt ongeveer 10 minuten. Dan kunt u:

Begin direct met het maken van pizza;
Als je tijd hebt, laat het deeg dan ongeveer anderhalf uur staan om de perfecte pizza te krijgen;
Laat het deeg in de koelkast staan om de komende 3 dagen pizza te maken;
Vries het deeg in voor toekomstig gebruik.

Zo maak je het lekkerste pizzadeeg

Ingrediënten voor 1 grote pizza of 2 kleine pizza’s:

Warm water (niet heet) – ¾ kopje (180 ml);
Droge actieve gist – 1 theelepel;
Meel – 2 kopjes, dat wil zeggen 320 g (een beetje meer indien nodig) + bloem om de tafel en bakplaat te bestuiven;
Zout – 1,5 theelepel.

Gerechten en gereedschap:

Middelgrote kom en de kracht van je handen of een standmixer met een deeghaak;
Schouderblad;
Plastic folie of andere bekleding voor de kom;
Bakplaat, pizzaschaal of speciale baksteen voor pizza;
Bakpapier.

Recept:

Stap 1. Los gist op in water. Giet water in een middelgrote kom als je van plan bent om het deeg met de hand te kneden, of in de kom van een staande mixer als je die hebt. Giet vervolgens de gist in het water en laat het ongeveer 5 minuten staan totdat het volledig is opgelost..

Stap 2. Voeg bloem en zout toe. Voeg bloem en zout toe aan een kom en roer dan grof met een spatel.

Stap 3. Kneed het deeg ongeveer 5 minuten. Als je een mixer hebt met een haakbevestiging, kneed je het deeg ongeveer 5 minuten op gemiddelde snelheid. Als er geen mixer is, kneed het deeg dan ongeveer 5-8 minuten met uw eigen handen op het aanrecht..

Tip: Als het deeg als kauwgom aan de kom of aan je handen blijft plakken, voeg dan 1 eetlepel bloem toe en kneed het deeg opnieuw. Als je niet de gewenste consistentie krijgt, ga dan door met het toevoegen van bloem met 1 eetlepel per keer totdat het deeg maar licht plakkerig is en gemakkelijker om mee te werken. Onthoud echter dat het toevoegen van te veel meel ongewenst is..

Stap 4. Hoera, het deeg is bijna klaar! Dan zijn er verschillende opties voor het gebruik ervan..

Optie 1. Als je haast hebt, sla dan het rijzen van het deeg over (of snijd het in tot 30 minuten) en maak nu je pizza.
Optie 2. Als je tijd hebt om het deeg te laten rijzen: maak de reeds gebruikte kom schoon, vet deze in met olie en doe het deeg er opnieuw in. Dek vervolgens de kom af met plasticfolie of een theedoek en laat het deeg rijzen en verdubbelen (dit duurt ongeveer 1-1,5 uur).
Optie 3. Als je het deeg nu wilt maken en de pizza later. Als je van plan bent om de komende 3 dagen pizza te maken, dek de kom dan af met plasticfolie of theedoek en zet in de koelkast. Als je tijd hebt, laat het deeg dan ongeveer 30 minuten rijzen voordat je het in de koelkast legt. Je kunt ook pizzadeeg maken voor later gebruik en het invriezen, bijvoorbeeld voor het geval je onverwachte gasten krijgt..

Stap 5. Verwarm de oven en bakplaat voor. Zoals we al zeiden, hoe heter de oven, hoe beter, dus je moet hem 30 minuten voorverwarmen voordat je de pizza naar de kastkamer stuurt (of zelfs eerder). De temperatuur moet zo hoog mogelijk worden ingesteld (minimaal 250°C). Vergeet ook niet om na het inschakelen van de oven de bakplaat/baksteen op de onderste plank van de kookruimte te plaatsen om voor te verwarmen. Het hete oppervlak waarop de pizza wordt gebakken, versnelt het koken en zorgt ervoor dat het deeg gelijkmatiger kan bakken.

Als je het deeg in de koelkast hebt bewaard, haal het er dan uit en laat het afkoelen terwijl de oven opwarmt, of beter nog 2 uur (bij kamertemperatuur).

Stap 6. Pizza koken. Verdeel het deeg in twee (als je 2 kleine pizza’s maakt), bestuif de tafel met bloem of bedek het aanrecht met bakpapier en rol dan een van de deeghelften uit tot een cirkel van ongeveer 25 cm in diameter, zoals op de onderstaande foto. De pizzabodem moet dun zijn.

Vet vervolgens de bodem in met saus (1/4 kop is genoeg), smeer er kaas en andere vulling op.

Stap 7. Bak pizza in de oven. Haal de voorverwarmde baksteen of bakplaat voorzichtig uit de oven en draai deze om (dit is niet nodig, maar het is handiger om de pizza op de bakplaat te leggen). Spreid bakpapier uit op de achterkant van de bakplaat of op een steen en leg tenslotte de pizza voorzichtig over. Plaats de pizza vervolgens in een goed voorverwarmde oven (op het rooster in het onderste derde deel van de kamer). Bak de pizza tot de kaas is gesmolten en de korst goudbruin is en aan de randen licht verkoold. Dit duurt 5 tot 8 minuten als je op een baksteen kookt of 10 tot 20 minuten als je op een gewone bakplaat kookt..

De baktijd is afhankelijk van de oventemperatuur, hoe dik of dun je de bodem hebt uitgerold en hoeveel vullingen je hebt gebruikt. Het is het beste om niet te veel vulling te gebruiken, dan krijgt het deeg een krokante gouden korst en zal de binnenkant perfect bakken. Hoe meer toevoegingen, hoe langer de pizza kookt, het deeg kan vochtig en zacht worden.

Stap 8. Serveer de eerste pizza op tafel. Breng de gekookte pizza over naar een snijplank. Laat het iets afkoelen voordat je het aansnijdt. Ondertussen kun je met de resterende helft van het deeg een tweede pizza maken..

Nog een tip voor pizzafans

Om zelfgemaakte pizza zo dicht mogelijk bij de pizza te maken die in een pizzeria wordt bereid, bak je hem het beste op een baksteen. Het is nodig om het effect van een haardoven in een conventionele oven te creëren. Inderdaad, in restaurants wordt pizza gebakken in professionele ovens die in slechts 2 minuten worden verwarmd tot 600 graden! Een baksteen, verwarmd in een oven op een temperatuur van 250 °C (dit is het standaard maximum van conventionele ovens), bereikt in 15-20 minuten een temperatuur van 350 graden en houdt deze temperatuur vervolgens vast, waardoor het deeg gelijkmatig en snel (in 5-8 minuten).