Recepti od pastrnjaka: 3 ukusne ideje s rodbinom mrkve

Dolaskom jeseni počinje berba povrća koje se nažalost vrlo često zanemaruje, a to je pastrnjak! Njegov slatki i maslački okus čini ga omiljenim prilogom za mnoga jela. Međutim, njegova priprema proteže se daleko od pečenja. Baš kao i njegova srodnica mrkva, pastrnjak može biti glavni sastojak slastica, predjela i mnogih različitih recepata. Danas vam namjeravamo predstaviti naša tri popularna recepta od pastrnjaka i sigurni smo da će i oni uskoro biti dio vašeg jelovnika.

Krem juha s pastrnjakom i cvjetačom

Potrebni sastojci:

1 cvjetača srednje veličine, narezana na cvjetove
3 pastrnjaka
2 glavice luka
1 žlica maslinovog ulja
1 žlica sjemenki kopra
3 režnja češnjaka
1 žličica sjemenki korijandera
1/2 žličice kurkume
Đumbir, veličine oko 5 cm
Korica i sok od jednog limuna
1 L povrtnog temeljca

Priprema

Zagrijte ulje u velikoj tavi i dodajte povrće. Ostavite poklopac malo otvoren i povrće zagrijte na srednju vatru cca.

Pirjajte 10 do 15 minuta. Kratko osušite začine u tavi s prstohvatom soli dok im se ne otvori aroma.

Povrću dodajte češnjak, đumbir i začine te kuhajte 5 minuta uz stalno miješanje. Dodajte limunov sok i koricu. Ulijte povrtni temeljac i po potrebi dodajte još malo vode. Kuhajte još 25 do 30 minuta dok povrće ne omekša.

Pire sve izradite mikserom u pire dok ne dobije homogenu konzistenciju i po potrebi dodajte još malo vode. Začinite po ukusu, dodajte malo limunova soka i sitno sjeckani korijander. Možete poslužiti s krutonima ili prepečenim kruhom.

Bruschetta s namazom od pastrnjaka i parmezana

Elegantan način posluživanja ovog korjenastog povrća! Ovaj će recept biti savršen za doručak ili kao predjelo.

Što trebaš:

1 baget, izrezan na 12 komada
1 češanj češnjaka, prepolovljen
50 g maslaca
3 velika pastrnjaka, narezana na kockice
2 žlice maslinovog ulja
50 g ribanog parmezana
nešto lišća rukole

Priprema

Zagrijte grill tavu i pecite kriške bageta s obje strane oko 2 minute. Svaku krišku utrljajte prerezanom stranom češnjaka.

Zagrijte ulje u velikoj tavi. Dodajte kockice pastrnjaka, začinite solju i svježe mljevenim paprom te kuhajte na umjerenoj vatri oko 20 minuta. Redovito protresite tavu dok povrće ne postane mekano i zlatne boje. Po potrebi dodajte malo vode. Maknite sa štednjaka i provucite ručnim mješalicom. Kušajte po okusu i ostavite da se ohladi ako želite poslužiti isti dan ili spremiti u hladnjak oko dva dana.

Prije posluživanja, bruschettu premažite kremom od pastrnjaka, dodajte nekoliko listova rikule i pospite parmezanom. Prelijte s nekoliko kapi maslinovog ulja.

Salata od pastrnjaka i kestena

Tipična jesenska salata koju možete upotrijebiti za izmjenu jelovnika. Preljev od ružmarina i meda zaokružit će okus. Trebate sljedeće:

500 g pastrnjaka
200 g kuhanih i oguljenih kestena
1 žlica maslinovog ulja
2 stabljike ružmarina
1 žličica meda
140 g mješavine lisnatog povrća

Priprema

Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva (180 stupnjeva s konvekcijom). Na lim za pečenje položite papir za pečenje. Na vrh stavite pastrnjak, začinite s 2 žlice maslinovog ulja i prstohvatom soli te pecite 20 minuta. Izvadite pladanj i dodajte kestene, ružmarin i med. Promiješajte i pecite dodatnih 10 do 15 minuta. Pustite da se ohladi.

Operite i ocijedite lisnato povrće. Začinite po ukusu solju i maslinovim uljem. Stavite ga malo na svaki tanjur, a na vrh stavite pečene pastrnjak i kestene. Prelijte masnoćom s lima za pečenje.

Želimo vam ugodan apetit i uživajte u svim vrstama recepata od pastrnjaka!