Preparazione tradizionale del tè Matcha – consigli per la perfetta tazza di tè verde
Tè Matcha! Ne sentiamo e leggiamo sempre più di recente. Anche per una buona ragione! Il Matcha è un tè verde giapponese finemente macinato con una storia secolare e una tradizione complessa. Si ottiene dalle foglie della sempreverde Camellia Sinensis. Tradotto letteralmente, mat-cha significa semplicemente “tè macinato”. Un tempo era considerato estremamente salutare e curativo, oggi la scienza lo conferma. Oltre alle sue proprietà utili, il tè Matcha è anche molto profumato e delizioso. In effetti, il modo in cui prepari il tè ne determina il gusto. Incredibile vero? Se vuoi saperne di più sulla preparazione tradizionale del tè Matcha, allora continua a leggere.
Il tè Matcha proviene dalla Cina ed era conosciuto già nel VII secolo
L’incredibile tè non fu effettivamente portato in Giappone fino alla fine del XII secolo
La preparazione tradizionale del tè Matcha che pratichiamo oggi è stata sviluppata dai giapponesi
Il tè Matcha è molte volte più salutare del normale tè verde
Il tè verde e il matcha provengono entrambi dalla stessa pianta del tè, la Camellia Sinensis. Inoltre, le due bevande hanno poco a che fare l’una con l’altra. Hanno un sapore e un odore diversi e hanno anche effetti diversi sul corpo. Perché?
Questo perché le piante vengono ombreggiate per circa un mese prima del raccolto del matcha. In questo modo nelle foglie si accumulano grandi quantità di clorofilla e sostanze nutritive utili per l’organismo umano. Solo allora vengono raccolti e macinati in una fine polvere verde che profuma intensamente di erba appena falciata. Questa fragranza in realtà ha un nome ed è conosciuta come Oika.
Il Matcha più costoso e di alta qualità viene sempre raccolto e macinato a mano
Quindi, quando ingeriamo le foglie intere sotto forma di polvere, otteniamo l’intera quantità di sostanze nutritive che contengono. Con il normale tè verde secco, otteniamo solo circa il 20% di questi elementi benefici. Gli effetti si fanno sentire quasi immediatamente. Il tè Matcha ti fa sentire fresco e pieno di energia per tutto il giorno. Aiuta a rafforzare il sistema immunitario, ridurre il grasso corporeo, abbassare il colesterolo e normalizzare la pressione sanguigna.
Il matcha è 137 volte più forte e più sano del tè verde normalmente preparato
Matcha contiene l’aminoacido L-teanina, che calma la mente e rilassa il corpo senza provocare sonnolenza
Preparazione tradizionale del tè Matcha con istruzioni passo passo
La preparazione del tè Matcha non è facile come quella del tè normale. Richiede molta pratica tecnica e anche strumenti molto specifici. L’idea alla base è che la preparazione tradizionale del tè Matcha è una sorta di meditazione. Esistono anche due metodi molto diversi per preparare il Matcha: sottile (Usucha) e spesso (Koicha).
Usucha e Koicha fianco a fianco
Usucha è una bevanda quotidiana che puoi gustare in qualsiasi momento della giornata. È anche il più facile da fare. La Koicha è solitamente riservata alle occasioni speciali e alle cerimonie in quanto il gusto è molto più intenso. Per preparare Usucha Matcha, avrai bisogno dei seguenti strumenti e ingredienti.
- Matcha giapponese di alta qualità
- Frusta di bambù fatta a mano chiamata Chasen
- Una ciotola di matcha chiamata chawan
- Cucchiaio di bambù chiamato chashaku
- Colino da tè fine
- Bollitore con termometro
Puoi trovare gli strumenti di cui hai bisogno online o nel negozio giapponese più vicino
Istruzioni
Per prima cosa, scalda il chawan e ammorbidisci le punte del chasen. Per fare questo, versare dell’acqua calda a metà della ciotola e mescolare delicatamente con la scopa. Quindi versare l’acqua e asciugare il chawan con un panno pulito.
Metti uno o due cucchiai di matcha attraverso il setaccio con il chashaku, a seconda di quanto forte vuoi che il tuo matcha. Versare circa tre cucchiai di acqua nella ciotola e muovere lentamente la scopa a semicerchio fino a eliminare tutti i grumi. Aggiungi più acqua nella ciotola – tra 50 e 150 ml. La temperatura dell’acqua dovrebbe essere sempre intorno ai 70-80 gradi. Se troppo caldo, il matcha ha un sapore amaro. Se il matcha è troppo freddo, sarà più difficile da montare.
Ora arriva la parte difficile. Per mescolare correttamente il Matcha, fai dei movimenti rapidi a forma di W da 10 a 15 secondi con il Chasen. Fai attenzione a non esercitare troppa pressione sulla scopa perché potresti rompere le punte. Alla fine il tuo tè Matcha dovrebbe assumere un colore verde intenso e avere una bella schiuma in superficie. Ovviamente non dovrebbero esserci grumi.
Goditi il tuo Matcha finito direttamente dalla ciotola, versalo in una tazza da tè calda o aggiungilo a un’altra bevanda come un latte macchiato o un frullato. Con il matcha di alta qualità non si dovrebbe aggiungere zucchero, miele o latte. Dovrebbe essere delizioso e pieno di umami.
Umami è il nome del quinto gusto e letteralmente significa “delizioso”
Un cucchiaio Chashaku di Matcha contiene circa 70 mg di caffeina, quindi regola l’intensità in base ai tuoi gusti
Cosa hanno in comune Madonna, Brad Pitt, Oprah Winfrey, Lady Gaga, Jennifer Aniston, Britney Spears e molti altri? Oltre ad essere famoso, ovviamente. Tutti gustano regolarmente il tè Matcha fatto in casa – nei loro frullati verdi, sotto forma di Matcha Latte o nel modo tradizionale. Migliora la tua qualità di vita aggiungendo il fantastico Matcha al tuo menu giornaliero. Pratica quotidianamente la preparazione tradizionale del tè Matcha e goditi i benefici per la salute di questo tipo di tè.
Gli studi dimostrano che i bevitori regolari di matcha hanno tassi metabolici più alti del 35-40%
Il matcha di qualità superiore (qui 1) ha una tonalità verde-bluastra – prestare attenzione a questo quando si acquista
Nessun frullato verde è completo senza un po’ di matcha
Matcha Latte è l’ultima tendenza salutare
